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海南特色小吃之椰子饭
椰子饭是海南民间食品中,最具特色的一种主食,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。外边是椰肉,里面是黏米,加上特殊的香料在锅里面蒸制而成,是海南的特色传统之一。
椰子饭,又名椰子船。在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。
椰子饭的做法:
原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。
制作步骤:
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。
海南椰子饭特点:
椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
文章来源: 海南纯玩旅游网 www.bbkgo.com
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