海南特色小吃之椰子饭

海南特色小吃之椰子饭

椰子饭是海南民间食品中，最具特色的一种主食，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。外边是椰肉，里面是黏米，加上特殊的香料在锅里面蒸制而成，是海南的特色传统之一。
椰子饭，又名椰子船。在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。

椰子饭的做法：
原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克（沸水亦可）。
制作步骤：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。
海南椰子饭特点：
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。

文章来源:  海南纯玩旅游网 www.bbkgo.com