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海南特色小吃之鸡屎藤粑仔

更新时间:2015-08-31 小编:海南纯玩游 0 4483
鸡屎藤粑仔是一道广西、广东,海南等地流行的汉族小吃。是很好的滋补品,有清热、解毒、去湿、补血的功能。鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物,喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中,生命力很强。因为叶子用手揉 烂后初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。

鸡屎藤粑仔是一道广西、广东,海南等地流行的汉族小吃。是很好的滋补品,有清热、解毒、去湿、补血的功能。
鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物,喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中,生命力很强。因为叶子用手揉 烂后初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。在书本上,文人雅士为鸡屎藤取名“鸡矢藤”以除臭,但民间却仍然喜欢这种直白的称呼。由于海南四季如夏,而鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能,故被作为消暑良药,被民间称为“土参”。作为中草药入药,它能祛风利湿,消食化积,止咳,止痛,还可以用于风湿筋骨痛,跌打损伤等。民间传说,妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粿仔汤,还可以补血。夏天,一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯软;冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔,伴着红糖姜丝的香味,可以驱散一天的倦意。

鸡屎藤粑仔制作步骤:
1. 将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,或是将现买的鸡屎藤粉加糯米粉用水调和揉成面团。
2. 将面团分成若干小剂子,再将小剂子搓成小条。
3. 用小刀切成2厘米左右大小的小块。
4. 取一个小块用三个手指头一捏 捏成中间厚周围薄的小粑仔 ,放入撒过面粉的盘子里待用。
5. 取小碗一只 放入姜红糖、椰子粉冲入开水。
6. 小锅做水 烧开后把鸡屎藤粑仔下入 煮到飘起来即可捞出。
7. 放入准备好汤料的小碗中 即可食之。
小贴士
1、鸡屎藤有股特殊的味道若有不习惯,可以在鸡屎藤粉里加薯粉或糯米粉,那样味道会清淡些;
2、也可用当地的椰子肉打成浆或刨成椰子丝加入锅中与鸡屎藤粑仔一起煮,这样更具海南椰风的味道。

文章来源:  海南纯玩旅游网 www.bbkgo.com

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